Menukaart
Tataki van Tonijn
Cocos | Appel | Jalapeno | Wasabi Caviar | groene rijst €. 20.- a la carte
Amsterdamse Ossenworst
Crème van Piccalilli | Gefrituurde uienringen | Tramezzini €. 20.- a la carte
2021 Riesling, Apostelhoeve, Maastricht, Nederland
**
In boter gebakken Steurfilet *
Saffraan Tagliatelle | Bloemkool | Dashi Beurre Blanc €. 29.- a la carte
2019 Chardonnay, Wohlmuth, Südsteiermark, Oostenrijk
**
Sous Vide gegaarde Varkenswangen **
Open Ravioli | Snijbonen | Comte Kaas | Jus € . 29.- a la carte
2020 Dornfelder, Weingoed Thorn, Thorn, Nederland
**
Wilde zeebaarsfilet
Risotto | Venkel | Waterkers sauce €. 30.- a la carte
2020 Soave Classico, Lenotti, Veneto, Italië
Cervena Hertenbiefstuk ( zomerwild )
Spitskool | Abrikozen uit eigen tuin | Cantharellen €. 33.- a la carte
2018 Vinho tinto, Cottas, Douro, Portugal
**
Kaasvariatie : Koe, Schaap en Geit goed gerijpt van Affineur Frederic van Tricht
Jam | Limburgs Roggebrood €. 16.50 a la carte
Rode port tawny, Kopke
Mousse van granaatappel en framboos
Bessen uit eigen tuin | Sorbet van framboos €. 8.50
2017 Muscat, Mamamilia, Veneto, italië
Bib Gourmand Menu 3 Gangen €. 40.- zonder tussengerecht / inclusief passende wijnen €. 59.-
Bib Gourmand Menu 4 Gangen €. 55.- * inclusief passende wijnen €. 80.-
Menu 5 gangen €. 65.- ** inclusief passende wijnen €. 95.-
Vegetarisch Menu
Mozarella Buratta
Snijbonen| Tomaten | olijfolie
Rode kruisbessen, Van Nahmen
**
Lauwe Carpaccio van bieten uit eigen tuin ( Vegan )
Avocado | Tomatencrumble | Cress | Vinaigrette van Sojasauce
Granaatappelsap, Van Nahmen
**
Dumpling van Bloemkool
bonte Bloemkool |geroosterde Bloemkoolcreme | Parmezaan Schuim
Kweepeersap, Van Nahmen
**
Disk van Quinoa
Artisjokken| Tomaten |olijven
Rabarbersap, Van Nahmen
**
Kaasvariatie : Koe, Schaap en Geit goed gerijpt van Affineur Frederic van Tricht
Jam | Stroop | Dadels | Roggenbrood
Dornfelder Druivensap, Van Nahmen
Of
Valrhona Chocolade
Mousse van dulce de leche| Melkchocolade | Perzik | Mangosorbet
Kweepeersecco, Van Nahmen
Vegetarisch Menu 4 Gangen €. 45. – ( zonder Dumpling )
Vegetarisch Menu 5 Gangen €. 55.-
4 gangen Wijnarrangement €. 25.- / 5 gangen Wijnarrangement €. 30.-
Sap arrangement 4 gangen €. 20.- / 5 gangen €. 25.-
Vegetarisch Menu 4 Gangen €. 45. – ( zonder Mousseline )
Vegetarisch Menu 5 Gangen €. 55.-
4 gangen Wijn arrangement €. 25.- / 5 gangen wijnarrangement €. 30.-