Menu

Menukaart

Zomerse Tomatensalade

Tomaten – Pijnboompitten –Buratta
Pate en Croûte

Basilicum-Truffelmayo
Hollandse Garnalen

Mousseline-Bieslook-krokante Hoeve Ei
Krokant gebakken Kalfszwezerik ( Meerprijs €.10.- bij 3 of 4 Gangen )

Doperwten – Truffel - witte Truffelschuim
Wilde Zeebaarsfilet- Open Ravioli

Spinazie - Schaaldieren Chorizosauce
Hollandse Kalfsfilet op lage Temperatuur gegaard

Asperges uit Maasbracht groen wit - PX Hollandaise
Verleiding van Framboos

Bessen-Crumble- Yoghurt
Kaasvariatie : Koe, Schaap en Geit goed gerijpt van Affineur Frederic van Tricht

Stroop | Dadels | Druiven | Brood

Ring van Asperges

Ponzu Gel - groene Asperges - LandKaviaar Tonburri
Bloemkool in Panko

Yuzu – Mirin - Sake - Knoflook
Miso Aubergine- Pindas

groene Rijst – Honing
Eerste Asperges

Miso – Passievrucht - Witte Sojasauce - Marigold Ei
Kaasvariatie : Koe, Schaap en Geit goed gerijpt

Jam | Dadels | Druiven | Brood | Affineur Frederic van Tricht
Callebaut Chocolade

Moelleux – Kumquats - Vanille