Reserveer
Direct >

Buongiorno,
Helaas ontvangen wij deze bericht van een bijzondere truffel

Het wintertruffelseizoen loopt duidelijk ten einde. Kwalitatief blijft de wintertruffel nog altijd optimaal maar de vondsten zijn in deze periode zeer beperkt.
Onze truffelzoekers leggen grote afstanden af in de moeilijk toegankelijke gebergten rondom Norcia. Soms vinden zij hier nog een paar mooie truffels maar steeds vaker komen ze met lege handen terug.
Hierdoor zijn wij van dag tot dag afhankelijk van de zeer beperkte vondsten. Iets vinden we altijd wel maar we kunnen helaas niet meer garanderen dat we aan de vraag kunnen voldoen.

De zwarte wintertruffel (Tuber melanosporum vitt.) groeit vooral in Italië en Frankrijk en rijpt in de midwinter. Onze verse zwarte komt uit Italië is de meest geurende verse zwarte truffel die wordt aangeboden. In Italië de ‘tartufo nero pregiato’ genoemd. Anders dan witte truffel kan zwarte truffel goed verwarmd worden. Juist dan komt de typische, intense smaak vrij. Borstel de truffel eerst goed schoon, schaaf de truffel vervolgens rauw over je gerechten. Het geeft een mooi effect om dit schaven aan tafel te doen bij je gasten, de geur is heerlijk. Deze truffel combineert mooi bij zachte smaken als roerei, aardappel puree, risotto of knolselderijsoep.(Text Rungis)

Gerelateerde berichten


Herberg Stevensweert en dank aan hun gasten

Herberg Stevensweert doet het goed!

Herberg Stevensweert doet het goed. De waarderingen stromen binnen. Niet alleen van de gasten maar ook van de kenners. Gault Millau Dit jaar hebben Marcus en Pascalle opnieuw een mooie score behaald bij Gault Millau Nederland. Maar liefst 13 van de 20 punten. We zullen het bericht voor zich laten spreken. Navenant Wie kent Navenant […]

19.05.2022
Hemelvaart bij de Herberg

Himmelfahrt ;der erste Hummer

Himmlisches Geniessen am 26. Mai  | Himmelfahrt   Am Donnerstag den 26 . Mai sind wir auch mittags ab 12.00 Uhr  für ein kulinarisches Lunch Menü geöffnet ., sowie ab 17.30 Uhr für unser Diner. An diesem Himmelfahrt Tag bieten wir dieses Menü an für mittags sowie auch abends.Dieses Menü bieten wir auch am Sonntag […]

16.05.2022

Hemelvaart; de eerste kreeft

Hemels genieten met hemelvaart op donderdag 26 mei   Op donderdag 26 mei ; HEMELVAART zijn wij zowel s ’middags vanaf 12.00 uur als s ’avonds vanaf 17.30 uur geopend voor een hemels menu. Op hemelvaart serveren wij dit menu de hele dag. Zondags 29 mei serveren wij dit menu alleen s ‘middags vanaf 12.00 […]

16.05.2022