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Whisky trifft Wild!!

Sinnlichkeit & Abenteuer …

… kaum ein Getränk scheint mehr davon zu vermitteln als Single Malt Whisky. Noch heute nach jahrhundertealter Weise gebrannt, entführen seine ganz unterschiedlichen Geschmacksstoffe in eine filigrane Welt des Genusses. Unvergessliche Eindrücke wie Honig, Mandeln, Kräuter, aber auch Salz, Lakritze und Torf verwöhnen dann Zunge und Gaumen.
Am Freitag den 25 November ist es wieder soweit.
Whisky trifft Wild! Unser Whisky Fachmann Frans Brouwer und Chefkoch Marcus Schmidt kreieren zusammen ein Meisterliches Menü.
Wir bieten Ihnen diese Menü auch mit einem passenden Weinarragement an

€.70.-
Ein herzlicher Gruss aus der Küche

Maispourlade | Mais | Kerbel
Maispourlade vom Big Green Egg
an einer Variation vom Mais und einem Kerbelsalat

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Wildente | Fenchel | Orange | Krokette vom Anischampingon
Carpaccio von der Wildente mit einem Orangenpfeffer 
Fenchel Orangensalat und einer Anischampingionkrokette

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Hasenkeule (15Stunden 60 Grad) | Rosenkohl | Callebaut Schokolade
Sous Vide gegarte Hasenkeule an Rosenkohlblättern und eine Jus mit Callebaut Schokolade

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Hirschcarre | Schwarzwurzel | Cranberries
Hirschcarre an verschiedenen Strukturen von der Schwarzwurzel
Kompot von Cranberrie

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Blauschimmelkäse | Quitten | Rosinenbrioche
Variation vom Blauschimmelkäse mit Quitten und Rosinenbrioche
oder
Pistazien | Himbeere | Spinnzucker
Warmer Pistazienkuchen an einem Himbeerspiegel und einem Himbeersorbet

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