Reserveer
Direct >

De zomertruffel
De Tuber Aestivum Vittadini is de zomertruffel, die gezocht mag worden van 1 mei tot 1 september. Ten onrechte wordt gedacht dat de zomertruffel veel minder interessant is dan de wintertruffel. De zomertruffel is een langere tijd voorhanden. De kwaliteit ervan is uitstekend, de smaak wat minder zoetig en iets robuuster dan de wintertruffel, maar de prijs is wel een stuk lager. Al zijn we niet zo gewend in de zomer truffel te eten, toch biedt dit de gastheer of gastvrouw die zijn of haar gasten iets bijzonders wil bieden, een mooie kans.
Truffeljagers
Truffeljagers worden cavatori genoemd. Bekende truffeljagers wonen vooral in de regio Norcia, maar zijn eveneens woonachtig in andere delen van Umbrië en Toscane en zelfs van Piemonte. Alle truffeljagers zijn hobbyisten. Dat wil zeggen dat de truffeljacht niet hun enige bron van inkomsten is. Het zijn echter absoluut geen amateurs. Integendeel zelfs. Elke cavatore moet in het bezit zijn van een geldige vergunning om truffels te mogen zoeken. Boswachters controleren dan ook streng en de straffen die ze opleggen wanneer cavatori betrapt worden op het illegaal zoeken van truffels zijn hoog.

Elk seizoen zijn eigen truffel
Het is een wijdverbreid misverstand te denken dat de truffel een typisch winterproduct zou zijn. De truffel is wel een seizoensproduct. Ieder seizoen heeft zijn eigen truffel, waarbij de wintertruffel wel de meest bekende variant is. Onderstaand volgt een opsomming van de seizoenstruffels.
infomatie kunt u vinden
http://eten-en-drinken.infonu.nl/diversen/67254-truffel-weetjes-en-truffel-ideetjes.html

Gerelateerde berichten


Herberg Stevensweert en dank aan hun gasten

Herberg Stevensweert doet het goed!

Herberg Stevensweert doet het goed. De waarderingen stromen binnen. Niet alleen van de gasten maar ook van de kenners. Gault Millau Dit jaar hebben Marcus en Pascalle opnieuw een mooie score behaald bij Gault Millau Nederland. Maar liefst 13 van de 20 punten. We zullen het bericht voor zich laten spreken. Navenant Wie kent Navenant […]

19.05.2022
Hemelvaart bij de Herberg

Himmelfahrt ;der erste Hummer

Himmlisches Geniessen am 26. Mai  | Himmelfahrt   Am Donnerstag den 26 . Mai sind wir auch mittags ab 12.00 Uhr  für ein kulinarisches Lunch Menü geöffnet ., sowie ab 17.30 Uhr für unser Diner. An diesem Himmelfahrt Tag bieten wir dieses Menü an für mittags sowie auch abends.Dieses Menü bieten wir auch am Sonntag […]

16.05.2022

Hemelvaart; de eerste kreeft

Hemels genieten met hemelvaart op donderdag 26 mei   Op donderdag 26 mei ; HEMELVAART zijn wij zowel s ’middags vanaf 12.00 uur als s ’avonds vanaf 17.30 uur geopend voor een hemels menu. Op hemelvaart serveren wij dit menu de hele dag. Zondags 29 mei serveren wij dit menu alleen s ‘middags vanaf 12.00 […]

16.05.2022