Reserveer
Direct >

De zomertruffel
De Tuber Aestivum Vittadini is de zomertruffel, die gezocht mag worden van 1 mei tot 1 september. Ten onrechte wordt gedacht dat de zomertruffel veel minder interessant is dan de wintertruffel. De zomertruffel is een langere tijd voorhanden. De kwaliteit ervan is uitstekend, de smaak wat minder zoetig en iets robuuster dan de wintertruffel, maar de prijs is wel een stuk lager. Al zijn we niet zo gewend in de zomer truffel te eten, toch biedt dit de gastheer of gastvrouw die zijn of haar gasten iets bijzonders wil bieden, een mooie kans.
Truffeljagers
Truffeljagers worden cavatori genoemd. Bekende truffeljagers wonen vooral in de regio Norcia, maar zijn eveneens woonachtig in andere delen van Umbrië en Toscane en zelfs van Piemonte. Alle truffeljagers zijn hobbyisten. Dat wil zeggen dat de truffeljacht niet hun enige bron van inkomsten is. Het zijn echter absoluut geen amateurs. Integendeel zelfs. Elke cavatore moet in het bezit zijn van een geldige vergunning om truffels te mogen zoeken. Boswachters controleren dan ook streng en de straffen die ze opleggen wanneer cavatori betrapt worden op het illegaal zoeken van truffels zijn hoog.

Elk seizoen zijn eigen truffel
Het is een wijdverbreid misverstand te denken dat de truffel een typisch winterproduct zou zijn. De truffel is wel een seizoensproduct. Ieder seizoen heeft zijn eigen truffel, waarbij de wintertruffel wel de meest bekende variant is. Onderstaand volgt een opsomming van de seizoenstruffels.
infomatie kunt u vinden
http://eten-en-drinken.infonu.nl/diversen/67254-truffel-weetjes-en-truffel-ideetjes.html

Gerelateerde berichten


zeevruchten

PLATEAUVRUCHTEN DE MER in Augustus

PLATEAUVRUCHTEN DE MER Geniet van oesters, Coquilles, Langoustines, krab, Bulots en Bigorneaux, Noordzee garnalen, Mosselen en octopus……. Plateau Fruit de mer zijn in de Bretagne erg geliefd en worden daar gedurende het hele jaar aangeboden. Op vakantie in de Bretagne kun je al deze zeevruchten op de markt in de haven terugvinden. Van vrijdag 13 […]

29.07.2021
Lunchen bij Restaurant Herberg Stadt Stevenswaert

LunchTime met Mosselen

Beste gasten, De mosselen uit Zeeland zijn weer bij Marcus in de keuken gearriveerd. Deze mosselen zijn beroemd voor hun smaak en structuur. Mosselen kun je op verschillende manieren bereiden; koken, bakken, wokken, gefrituurd…. Ze kunnen ook met verschillende ingrediënten gecombineerd worden. Op zaterdag 31 juli en zondag 1 augustus hebben wij gedurende onze lunch […]

08.07.2021

Restaurant Herberg Stadt Stevenswaert: Volop plannen voor een culinaire zomer!

Op het mooie terras van Restaurant Herberg Stadt Stevenswaert je je op een zomerse dag in een plaatsje in Frankrijk. Een plein omzoomd door bomen en vol mooi gedekte tafeltjes. Een plaatsje om neer te strijken en lekker lang te genieten van de zon, de rust, het eten, de passerende wandelaars en fietsers. En wat […]

07.07.2021