Liebe Gäste,
der Frühling steht vor der Tür. Wir eröffnen das Osterwochenende mit den ersten schönen Frühlingsprodukten unserer kleinen Zulieferen. Wir freuen uns dieses Menü das ganze Osterwochenende ab Samstagabend sowie Sonntag und Montag auch mittags anzubieten. reservieren Sie bitte rechtzeitig
Menü €.40.-
Norwegischer Lachs auf Apfel Holz geräuchert
Avokado | Lemon Curd | Eis von Limburger Senf
oder
Gänseleber Klassiker
Portweingelee | Brioche | Apfel | Calvados
oder
Veloute vom ersten Bärlauch
fritiertes Bauernei | Carpaccio vom Rind |Parmesan
**
Sous Vide gegarte Duroc Schweinebacke
der erste Spargel leicht gekaramelisiert | Rotweinjus
oder
Lamellen vom Kabeljauw
Spargel | Hollandaise | Schnittlauch
**
Holländischer Kalbsrücken und Ochsenmark
Apfel Pfeffer Jus | Vanille Karotten | Violette Süss Kartoffeln
oder
Neuseeländisches Lammkarree
Bärlauchkruste | Bohnen | Ratatouille | Spinat
Honig Schalotten Mousseline
oder
Atlantik Steinbuttfilet
gehobelten Fenchel | KartoffelPürree| Kompot von schwarzen Oliven und Orangen
**
Grosse Käseauswahl
verschiedene Confits und Marmeladen | Früchtebrot
oder
Ein echtes Frühlingsdessert
Kleine Limone | Weisse Schokolade | Basilikum | Krosses von der Himbeere und Joghurt
