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Restaurant Herberg Stadt Stevenswaert en de zomertruffel

Verehrter Gast , Liebe Trüffelfreunde,

Die Bianchetti“ Trüffel sind eine weitverbreitete Trüffelart, die in der Ebene, auf Hügeln und im Gebirge in der Nähe von Nadel- und Laubbäumen zu finden sind; das Sammeln ist von Januar bis März erlaubt. Diese Trüffel finden in der internationalen Gastronomie immer größere Verwendung auf Grund ihrer mit dem weißen Trüffel sehr ähnlichen Eigenschaften. Ihr Geschmack ist scharf, aber zusammen mit Produkten wie Öl oder Butter aus weißem Trüffel gelingt es ihm, sich sehr jenem des wertvollen weißen Trüffels zu nähern Von 19.März bis Samstag 28. März jeweils ab 18 00 Uhr bieten wir Ihnen ein ganz aromatisches Trüffelmenü an.

4 Gang Trüffelmenü €.55 .-

Zur Begrüssung

Wachtelspiegelei | Spinat| Trüffel
Risotto Bitterbal |Trüffelmayonaisse
Trüffelchips | getrocknete CherryTomaten

**
Ei mit Trüffel Trüffelbrioche | Kartoffelmousseline | Schaum von Parmesan
**

Schottische Coquilles
Entenleber | Blumenkohl | Haselnuss | Trüffel
**

Entrecote long Pepers
Öl von Frühlingszwiebeln | fermentierter Knoblauch | Creme Brullee von der Topinambur Knolle und Trüffel | dicke Fritten und Trüffelmayonaisse
**
Käsewagen
Trüffelhonig | Trüffelkaviar
oder
Kaffee Brick
Karamel | Brause | Mango | weisse Schokolade | Trüffel

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