Reserveer
Direct >

Truffel

Tijdens de lente weerom de “scorzone” en de witte truffel “tuber borchii vitt of bianchetti”….kortom de truffel laat ieders gourmethart sneller kloppen.
Over truffels is al veel gezegd en geschreven. Toch ook van mijn hand een stukje over dit prachtige ingredient waar altijd iets mystieks omheen blijft hangen. Dit is een verhaal van een onooglijk knolletje dat in feite een ondergrondse zwam is die groeit op de wortels van eikenbomen. Marcus heeft voor u een menu gemaakt met de lente truffel en de bianchetti. Deze truffel kan gebruikt worden in gecompliceerde gerechten, maar komt ook perfect tot zijn recht in eenvoudige bereidingen. Truffel is zo lekker dat je het bord er bijna bij opeet. Op vrijdag 10, zaterdag 11 en zondag 12 maart serveren wij het truffelmenu.

Marcus zijn truffelmenu 3 gangen €. 40.-
4 gangen €. 47.- ( incl ravioli )
Groet uit de keuken
Melkkalf
Tartaar van melkkalf | toast | salade van wilde kruiden | Truffelreepjes
**
Coquilles
Carpaccio van coquilles | waterkers | gedroogde kumquats | Truffel
**
Juffrouw Mignonette ( aardappel uit de Waddenzee )
aardappelmousse | Truffelravioli | bieslook | Bloemkool | Kalftruffeljus
**
Skreifilet ( Winterkabeljau)
Peper- kersrisotto | Truffelpesto | Truffel Pommes Dauphine
of
Black Angus P&M Entrecote
groene asperges | Rode wijnsjalotten | Truffelhoning wortel
knolselderij -truffelpuree | Sauce Bearnaisse
**
Taleggio
Taleggio Kaas met truffel en Peercompot
of
Macaron
Truffelbotercreme | Honing Truffelijs

Gerelateerde berichten


Het Menu voor Thuis

Lieve mensen, Niet aleen de natuur gaat op en neer, maar ook mijn inspiratie. De ene week sta je op de schaatsen en loop je in de sneeuw en de andere week wandel je in een t-shirt en hebben we een kraampje met Koffie buiten staan. Het corona tijdperk vergt veel van ons. Deze week […]

23.02.2021

Het Menu voor Thuis

Lieve mensen,  Niet aleen de natuur gaat op en neer, maar ook mijn inspiratie. De ene week sta je op de schaatsen en loop je in de sneeuw en de andere week wandel je in een t-shirt en hebben we een kraampje met Koffie buiten staan. Het corona tijdperk vergt veel van ons. Deze week […]

23.02.2021

weekmenu tot zondag 28.februari

Lieve gasten, “back to normal??”. Wat is dat! Zelfs de natuur is van slag. De ene week staan we op de schaatsen en lopen we in de sneeuw en de andere week wandelen we in een t-shirt. Het is alweer eind februari . De tijd vliegt en het einde is nog niet in zicht. We […]

16.02.2021