ZEG HET MET TRUFFELS
De traditie is er en vanaf nu kijken we er elk jaar reikhalzend naar uit. Dit jaar hebben we wat bijzonders; een week truffelen!!!! Van woensdag 19 maart t/m zondag 28 maart brengt Marcus Schmidt een eerbetoon aan de truffel in zijn Restaurant in Stevensweert. Zo wordt het rustige dorpje Stevensweert dé ontmoetingsplaats voor de echte liefhebbers, zij die weten dat de smaak van de witte truffel ”Tuber borchii Vitt Bianchetto” uit de Toscana, de meest nobele, van eind januari tot maart op zijn hoogtepunt is.
De truffel is een cadeau voor de kok, ze kruipt zowel in de rol van de diva in de meest culinaire bereidingen, maar ze flirt evengoed met een boerengerecht of een goed stuk brood ! zegt Marcus Schmidt. De chef heeft een menu in vier gangen als een offergave samengesteld, waarbij hij alle registers van de truffel bespeelt en al haar charmes uitspeelt.

4 Gang Truffelmenu €. 55.-

Als begroeting

kwartelspiegelei | Spinazie | Truffel
Risotto Bitterbal |Truffelmayonaise
truffelchips | gedroogde Cherry tomaten

**
Ei met truffel
Truffelbrioche | aardappelmousseline | Schuim van parmezaanse kaas
**

Schotse Coquilles
eendenlever | Bloemkool | Hazelnoten | Truffel
**

Entrecote “Long Pepers”
Olie van voorjaarsuitjes | gefermenteerde knoflook | Creme Brulee van topinambur en truffel | dikke Frieten met truffelmayonaise
**
Pascalle’s kaaswagen
Truffelhoning | Truffelkaviaar
of
Koffie Brick
Caramel | Mango | witte chocolade | Truffel

Gerelateerde berichten


Meeresfrüchte in August

PLATEAU FRUITS DE MER- MARCUS SCHMIDT Genießen Sie mit uns Austern, Jakobsmuscheln, Langustinen, Taschenkrebs, Bulots und Bigorneaux, Nordseekrabben Muscheln und Crevettes ……. Meeresfrüchte-Platten sind in der Bretagne sehr beliebt und werden dort zahlreich und in jeder Jahreszeit angeboten. Im Bretagne-Urlaub auf dem Markt sind diese oder auch noch andere Meeresfrüchte wiederzufinden. Von Freitag den 7.August […]

30.07.2020

Fruits de mer in Augustus

PLATEAU FRUITS DE MER- MARCUS SCHMIDT Geniet van onze oesters, Coquilles, Langoustines, krab, Bulots en Bigorneaux, Noordzee garnalen, Mosselen en octopus……. Plateau Fruit de mer zijn in de Bretagne erg geliefd en worden daar gedurende het hele jaar aangeboden. Op vakantie in de Bretagne kun je al deze zeevruchten op de markt in de haven […]

30.07.2020

Van ALL-IN naar ‘los’ menu in September

Herberg Stadt Stevenswaert is weer uitgekozen om aan de HEERLIJK STAR EDITION mee te doen. De HEERLIJK Star-edition gaat weer van start van 4.september t/m 27.september 2020. Duizenden gasten genieten van een gastronomische ervaring. Ook wij van Herberg Stadt Stevenswaert serveren jullie een 5 gangen verwenmenu. Nu het nog donker en guur buiten is, is […]

28.07.2020