Zomertruffelfestival in Augustus

De traditie is er en vanaf nu kijken we er elk jaar reikhalzend naar uit. Marcus brengt weer een eerbetoon aan de truffel in zijn restaurant in Stevensweert. Zo wordt het rustige dorpje Stevensweert de ontmoetingsplaats voor de echte liefhebbers. De truffel is een cadeau voor de kok.

De smaak van zomertruffel heeft een noten aroma en deze wordt in de loop van de zomer krachtiger. De latijnse naam is Tuber aestivum vitt . Over het algemeen hoort de zomertruffel bij de mildere truffelsoorten. De truffel kruipt in de rol van de diva in de meest culinaire gerechten maar ze flirt evengoed met een boerengerecht of een goed stuk brood met olijfolie, zegt Marcus Schmidt.

De chef heeft vrijdag 27 vanaf 17.30 uur, zaterdag 28 (ook lunch) en zondag 29 augustus (ook lunch) een 4 gangenmenu als offergave op, waarbij hij alle registers van de truffel bespeelt en al charmes uitspeelt.

Reserveer tijdig onder de naam “Truffel “want we hebben veel liefhebbers.

Truffelmenu €.65.-

Amuse Gueulle

Truffel-Brioche

Praline van Topinambur met truffel

Kwartelspiegelei met Truffel

**

Warm kroost met truffelboter

**

Coquille truffelcarpaccio | artisjok

**

IJselmeer snoekbaarsfilet

Truffel spinazie | rode wijn boter

**

Aberdeen Black Angus Rund

Gekarameliseerde peer | Sojabonen Crème | Zomertruffel

**

Époisses met truffel | Aardappel

van

Bosvruchten bloem