Reserveer
Direct >

Eendenborst met een marinade van honing en steranijs, peperkersen en spitskool

 

Ingredienten voor 4 Personen

  • 1 vrouwelijke eendenborst a 160 gr per persoon
  • 2 eetl olie
  • 4 eetl honing
  • 50 gr steranijs
  • 50 ml port rood

 

Ingredienten voor peperkersen

  • 200 gr diepvrieskersen
  • 2 sjalotten
  • 2 theel suiker
  • 50 ml rode port
  • 50 gr boter
  • Zout en peper

 

Ingredienten voor spitskool

  • 1 spitskool
  • 50 ml room
  • 50 gr boter
  • Zout en peper

 

bereiding

  • Het vet van de borsten verwijderen
  • DE honing in een pannetje licht carameliseren
  • Dan blussen met de port
  • Steranijs en een beetje zout erbij
  • De eendenborst met de marinade marineren en in een pan aan beide zijdes 30 sek aanbakken en dan in de oven 1 uur bij 60 graden
  • Het vet op fijne reepjes snijen en krokant bakken

 

  • De sjalotten schillen en in kleine blokjes snijden
  • Deze in een pan goudbruin bakken
  • De kersen erbij en met port blussen
  • Eventueel nog wat binden en met zout, peper en wat suiker op smaak brengen

 

  • De buitenbladeren van de spitskool verwijderen, halveren en de kern verwijderen.
  • Dan de kool in fijne repen snijden
  • In een pan de boter smelten en daarin de spitskool aanfruiten
  • Dan de room erbij en op smaak brengen. Hierin gaar koken,

 

 

Gerelateerde berichten


Menu voor thuis

Lieve gasten , De week bieden wij u naast ons reguliere weekmenu een “Asia menu” aan. Deze gerechtjes zijn koud en kunt u zo nodig nog even opwarmen. We geven u een receptuur mee, welke gerechten u wel en hoe kunt opwarmen. Eenvoudig bestellen – zelf koken. Onze succesvolle afhaalservice kunt u telefonisch 0475552376, via […]

10.11.2020

Weihnachtsbox und Frühstück

Liebe Gäste mit Weihnachten möchten wir Ihnen unsere Weihnachtsbox zu Herzen legen. Wir haben uns ein Menü bedacht das Sie zu Hause nach kochen können. Und ein Weihnachts Frühstück sitz auch mit dabei! Unsere Weihnachtsbox ist jeweils für 2 Personen €.100.- . In der Box finden Sie auch eine passende Rezeptur um alles zu hause […]

30.10.2020

Afhaalmenu en ontbijt voor kerst

Afhaalmenu kerst Wie niet buiten de deur wilt dineren met de kerstdagen, heeft de mogelijkheid om een heerlijk kerstdiner af te halen. Het voorwerk hebben wij gedaan. Na een paar eenvoudige laatste handelingen heeft u een heerlijke menu op tafel staan. Snel en eenvoudig kunt u thuis genieten van onze gastronomische lekkernijen. De gerechten worden […]

30.10.2020