Liebe Spargelfreunde,Liebe Weinfreunde,

es ist wieder sow. Am Samstag den 25. Mai zusammen mit Marc Jacobs von Uniquáto aus Belgien.Dieses Event ist fast vollgebucht. Daher werden wir am Samstag den 1. Juni das selbe Event met Jeroen Bruseker von OUD REUCHLIN&BOELEN zusammen veranstalten. Ein Gaumenfest im Frühling
Frühling ist Spargelzeit. Um diese köstliche Jahreszeit entsprechend zu würdigen.
Dem vielseitigen Spargelmenü wird an diesem Tag eine fein abgestimmte Weinbegleitung zur Seite gestellt, welche die nuancenreiche Geschmacksstimmungen noch zusätzlich zur Entfaltung bringt.
Wir beginnen jeweils um 18.30 Uhr . Der Preis beträgt für das Spargel Wein Event € .95.- all inn.
Zur Begrüssung gibt es
Krokette vom Spargel mir einer Gin Tonic Mayonaisse
Spargeleis an Tagliatelle vom Spargel und Olivenöl
Spargel Frites mit Sauce Bearnaisse
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Marinierte Spargelspitzen in Jungzwiebelvinaigrette mit Rohschinken und Honigbrioch
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Nordseekrabben wachsweiches Eigelb Espumas vom Spargel
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In Tempurateig gebackene Langoustine grüner Spargelkaviar in Safranbutter
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Jakosbmuschel serviert in der Schale violetter roher Spargel Kräuteröl Orangenfilets kroknate Algenblätter
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Lachsforelle auf 56 Grad gegart an Gurkenspaghetti Kaviar von der Sojasauce Dashi Fond vom Stangenspargel und feine Spargelwürfel
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Kalbsrücken am Stück gebraten Bärlauch und Parmesan grüner Spargel schwarze Oliven getrocknete Tomaten
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Pre Dessert
Spargel Panna Cotta mit frischen Erdbeeren und Minzpesto
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Rharbarberkompott
mit Erdbeersorbet und Macarponecreme

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