Echte Limburgse gerechten in een nieuw jasje Ik zoek Hobbykoks “vrienden” die echte Limburgse recepten / gerechten hebben om deze in een nieuw jasje te steken Mijn voorbeeld op de Foto is : huidvlees van Piet Tonnaer ( mijn huisslager) met roggenbroodkruimels, augurken en een ijsje van Limburgse mosterd. Ieder idee is […]
3 gangen menu €. 27.50 4 gangen €. 35.- Klassieke Groet uit Marcus zijn keuken Uiensoep Creme van Cevenne uien / gebakken uien / spekblokjes / stiltonkaas ** Salade Nicoise “ nieuwe stijl “ Haricots verts / Tomaten / Kappertjes / anjovis / aardappel /Artisjokken / gepocheerd ei ** Coq au Vin de Bourgogne** Kleine […]
Eendenborst met een marinade van honing en steranijs, peperkersen en spitskool Ingredienten voor 4 Personen 1 vrouwelijke eendenborst a 160 gr per persoon 2 eetl olie 4 eetl honing 50 gr steranijs 50 ml port rood Ingredienten voor peperkersen 200 gr diepvrieskersen 2 sjalotten 2 theel suiker 50 ml rode port 50 gr […]
Lieve kookvrienden, De zomer is weer voorbij en we maken weer een planning voor onze kookclubs. Wij willen even willen weten of iedereen weer de grenzen van zijn kookkennis wilt verleggen, daar wij mensen op de wachtlijst hebben staan. De doelstelling van onze club is samen een menu te bereiden, leren en verorberen van de […]
Beste Gasten Bij TV zender RTL 4 en Couverts start op zaterdag 30 oktober de dinerweek. Wij zijn van RTL 4 uitgezocht om hieraan deel te nemen. Wij hebben na kort overlegd te hebben toegezegd en wij verheugen ons erop. Ons motto voor dit evenement is : klassieke keuken in een modern jasje De volgende […]
Marcus on Tour is ontzettend populair onder de gasten . Daarom koken wij nu ook thuis. Een van mijn vaste gasten vroeg of ik op locatie kon koken. En daarna kwamen er steeds meer bij: walking diners op locaties, thuisdiners van zes gangen. Ik ben ook bereid om bruiloften te koken. Koken on Tour willen […]
Das Restaurant über sich Geheimtipp Zwar keines Sterns, dafür aber eines exzellenten Rufs erfreut sich im nur wenige Kilometer von Maasbracht entfernten 1200-Seelendorf Stevensweert das Restaurant Herberg Stadt Stevenswaert, unter Gourmets so etwas wie ein Geheimtipp. Das Ehepaar Pascalle und Marcus Schmidt führt das idyllisch auf dem Marktplatz gelegene Restaurant seit 18 Jahren. Zu zivilen […]
Vanaf nu zet ik regelmatig recepten uit de oude doos op mijn Chef Blog Ingrediënten mayonaise 1 eigeel 100 ml plantaardige olie 1 eetl mosterd 2 eetl dragonazijn Zout, suiker, peper Ingrediënten gebakken aardappelsalade aardappels Plantaardige olie 1 bosuitje Ingrediënten appelmosterd 100 ml middelscherpe mosterd 200 ml plantaardige […]
Vanaf nu op onze menukaart aan Tafel geserveerd door gastvrouw Pascalle…groente uit eigen tuin ….Sauce Bearnaisse en natuurlijk dikke friet… Klassieke keuken gekookt door Marcus met een fining touch…..of met herfstruffel …..heb je er zin in???? Ik werk met het beste rundvlees, nu uit New Zealand 180 dagen grainfread Chateaubriand is een runderbiefstuk van ruim 200 gram. De […]
De truffel is een cadeau voor de kok, ze kruipt zowel in de rol van de diva in de meest culinaire bereidingen, maar ze flirt evengoed met een boerengerecht of een goed stuk brood ! zegt Marcus Schmidt. De chef heeft een menu in vier gangen als een offergave samengesteld, waarbij hij alle registers van de […]
