| Das CHATEAUBRIAND, |
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am Sonntag den 26. März läuten wir unser Jahr der Klassiker ein! CHATEAUBRIAND am Tisch zubereitet serviert von Gastgeberin Pascalle…Wintergemüse aus unserem eigenen Garten…Sauce Bearnaise und natürlich dicke hausgemachte Pommes… Klassische Küche/ Gerichte gekocht von Marcus mit einem feinem Touch…..Hast du Lust???? Ich arbeite mit dem besten Rindfleisch, jetzt aus Belgien 240 Tage mit Getreide gefüttert Chateaubriand ist ein Rindersteak mit einem Gewicht von über 200 Gramm. Das Steak wird aus dem Kopf eines enthäuteten Filets geschnitten und auf eine Dicke von gut 3 cm geschlagen oder zerkleinert. Der Name stammt von François René de Chateaubriand, französischer Schriftsteller und Politiker. Der Koch des Vicomte de Chateaubriand soll zum ersten Mal ein solches Steak zubereitet haben. Das Fleisch stammt vom kleinen Kopf einer Kuh. Dieser befindet sich im hinteren Viertel oberhalb des sogenannten großen Kopfes und der Fessel. Der kleine Kopf ist ein zartes Stück Fleisch, aus dem auch Tournedos geschnitten werden. Wir servieren diesen Klassieker zum Lunch sowie zum Dinner! Menü ChateauBriand €. 45.- pro Person Kleine Amuses aus der Küche |