Categorie: Recepten

Recept met wildzwijnwangen

Wat een leuk kerstcadeau! Dankjewel Hanos

12.12.2016

SOUS VIDE GEGAARDE WANGEN VAN WILD ZWIJN

Gemaakt door chef Marcus Schmidt van Herberg Stadt Stevenswaert in Stevensweert. Dit gerecht is opgebouwd uit de volgende onderdelen: Sous vide gegaarde wangen van wild zwijn Pompoenmousseline Confit van pompoen Kruimels van zwarte olijven Gepoft ‘spek’ BENODIGDHEDEN: Voor de wangen van wild zwijn: 1,5 kg wangen van wild zwijn 3 teentjes knoflook (fijngesneden) 2 tl […]

27.09.2016

Recept: Makreel Limburg, een keer anders

Dit gericht heb ik op vakantie gegeten. Daar heb ik van genoten. Vanaf November koken wij dit gerecht in onze kookclub in het limburgse Vestingstadje Stevensweert. Makreel in een oosters jasje Ingrediënten voor 4 personen

31.08.2015