8 verse schotes Coquilles / 2 stronken belge witlof

2 vastkokende aardappels/ 1 eetlepel mayonaise /1 eetlepel bieslook / 1 teelepel Tabernas Olijfolie

1 dl kipfond /1 dl truffelblokjes / 1/2 dl Aceto Balsamico 12 jaar gerijpt /1 dl Tabernas Olijfolie

Maak de Coquilles los ,spoel ze schoon /dep  ze droog

maak de witlof schoon

kook de aardaapels gaar in zoutwater / schil ze en maak kleine blokjes van /breng op smaak met zeezout en witte peper bieslook mayonaise en olijfolie

vor het dressing meng alle ingredienten breng op smaak en verwarm het heel zacht

snijd de coquilles flinter dunn /zet ze op de aardaapelsalade /giet aan tafel het lauwe dressing over

Garnituur

Komkommer Appel krokante Algenkruimels