Reserveer
Direct >

De Bianchetto, de Tuber Albidum, wordt gevonden en we mogen spreken over een redelijk goed gerijpte truffel. De bianchetto is een eigenaardige truffelsoort waar vaak misverstanden over zijn. Hij is van nature vochtig en voelt nattig aan. De oorzaak hiervan ligt in de grondsoort waar deze truffelsoort gevonden wordt, deze is zanderig en vochthoudend. Een vochtige bianchetto is dus een normale zaak. De geur van de bianchetto laat zich niet of nauwelijks ervaren als de truffel koud is. Eenmaal op kamertemperatuur of bij verwerking laat die geur zich pas waarnemen. De bianchetto laat zich uitstekend in sauzen verwerken. Kook de truffel echter nooit mee en voeg deze altijd pas op het laatste moment toe.

Gerelateerde berichten


Herberg Stevensweert en dank aan hun gasten

Herberg Stevensweert doet het goed!

Herberg Stevensweert doet het goed. De waarderingen stromen binnen. Niet alleen van de gasten maar ook van de kenners. Gault Millau Dit jaar hebben Marcus en Pascalle opnieuw een mooie score behaald bij Gault Millau Nederland. Maar liefst 13 van de 20 punten. We zullen het bericht voor zich laten spreken. Navenant Wie kent Navenant […]

19.05.2022
Hemelvaart bij de Herberg

Himmelfahrt ;der erste Hummer

Himmlisches Geniessen am 26. Mai  | Himmelfahrt   Am Donnerstag den 26 . Mai sind wir auch mittags ab 12.00 Uhr  für ein kulinarisches Lunch Menü geöffnet ., sowie ab 17.30 Uhr für unser Diner. An diesem Himmelfahrt Tag bieten wir dieses Menü an für mittags sowie auch abends.Dieses Menü bieten wir auch am Sonntag […]

16.05.2022

Hemelvaart; de eerste kreeft

Hemels genieten met hemelvaart op donderdag 26 mei   Op donderdag 26 mei ; HEMELVAART zijn wij zowel s ’middags vanaf 12.00 uur als s ’avonds vanaf 17.30 uur geopend voor een hemels menu. Op hemelvaart serveren wij dit menu de hele dag. Zondags 29 mei serveren wij dit menu alleen s ‘middags vanaf 12.00 […]

16.05.2022