ZEG HET MET TRUFFELS
De traditie is er en vanaf nu kijken we er elk jaar reikhalzend naar uit. Dit jaar hebben we wat bijzonders; een week truffelen!!!! Van woensdag 14 maart t/m zondag 18 maart brengt Marcus Schmidt een eerbetoon aan de truffel in zijn Restaurant in Stevensweert. Zo wordt het rustige dorpje Stevensweert dé ontmoetingsplaats voor de echte liefhebbers, zij die weten dat de smaak van de witte truffel ”Tuber borchii Vitt Bianchetto” uit de Toscana, de meest nobele, van eind januari tot maart op zijn hoogtepunt is.
De truffel is een cadeau voor de kok, ze kruipt zowel in de rol van de diva in de meest culinaire bereidingen, maar ze flirt evengoed met een boerengerecht of een goed stuk brood ! zegt Marcus Schmidt. De chef heeft een menu in vier gangen als een offergave samengesteld, waarbij hij alle registers van de truffel bespeelt en al haar charmes uitspeelt. Liebe Trüffelfreunde,

6 Gangen Amuse Truffelmenu €.50.-

Amuse Gueulle

Marcus zijn Macaron
gevuld met een truffelbotercreme

**
Tartaar van rund
Sjalot, kappertjes, truffelmayonaise en crouton

**
Gegrilde Schotse Coquille met eendenlever
Bloemkool, hazelnoot en truffel

**
Het getruffelde 70 Minuten Bio Ei , aardappelschuim

**
In zeezout gegaarde knolselderij
met zwarte truffel

**
Origineel Us Prime Rib
Groene asperges | Rode wijn sjalotten
Honing worteltjes | Sauce Béarnaise

**
Chocolade taart
Mango | Koffie | getruffeld honing vanille ijs
of
Camembert met truffel, Sauternes-druiven en walnotencreme

Gerelateerde berichten


Tijdens de RieslingWeeks (1.Juni t/m 17.Juni) geniet u van een 3-gangen Rieslingsmenu

Bourgondisch genieten in het Vestingstadje Stevensweert Meesterkok Marcus Schmidt van Duitse afkomst serveert in de periode van de Rieslingsweek mooie gerechten uit zijn keuken begeleid door mooie Rieslingwijnen uit de Herbergkelder. Denk aan een mooie droge Riesling sekt als aperitief. Gedurende het menu vinden gerijpte Riesling wijnen uit Frankrijk, duitsland, oostenrijk en de nieuwe landen […]

21.03.2018

Het Limburgse Goud!

Lieve asperges liefhebbers, Wij zijn groot fan van asperges! Het is de lekkerste en meest unieke groente in midden Limburg en daarbij ook nog eens erg gezond. Wij willen onze passie graag met heel Nederland delen en hebben daarom de WEKEN VAN DE ASPERGEs. Asperges worden beschouwd als een van de smakelijkste groenten die er […]

15.03.2018

Marcus Kies voor kwaliteit HASPENGOUW BEEF

Alles start met gezonde & gelukkige dieren, van jonge kalveren tot slachtrijpe runderen. en dit dankzij een stressloos leven op ruime en groene weides. Alle dieren worden op een bijzondere en gepatenteerde manier vetgemest met een gebalanceerde voeding rijk aan Omega 3 en Omega 6. Grasgevoerd in het vruchtbare Haspengouw. Haspengouw Beef is een rijkelijk […]

15.03.2018