Menu Huisgemaakte ravioli van mascarpone en bieslook
op een salade van bonen uit eigen tuin gemarineerd met vinegar uit Canada ( druiven zijn geplukt bij -8 graden)
in boter gebakken boleten en vijgen en dun geschaafde parmezaanse kaas
2009 Verdejo, Cotoval, Spanje
Saltimbocca van zeeduivel
met tomaten mozzarella-salade en een pesto van dragon en ansjovis
2009 Verdejo, Cotoval, Spanje
In boter gebakken Schotse langoustines
jonge prei van het land en een jus van schaaldieren en curry
2008 Verdicchio, Pallio, Italie
Verse Noordzee tarbotfilet op een witte schuim met iets laurier
met ertwen op drie manieren bereid, risotto van rode wijn en aceto balsamico
2007 Saumur, Loire
In boter gebakken Ierse lamsfilet met een korstje van Limburgse mosterd
Zalf van jonge wortels, mini groente uit onze tuin met iets truffel, jus met iets stroop uit Schinnen
2008 Syrah - Pinotage, Post House, Zuid Africa
Een keuze van onze kaaswagen met ambachtelijke kazen van Kaasmeester Michel van Tricht met sinaasappelmosterd en dadel-walnotenbrood
Rode port Tawny, Delaforce Fascination
Anglaise van vanille met compote van frambozen
Fascination
Floralis, Muscadet, Torres, Spanje
Menu 5 Gangen / Inclusive passende wijnen €45/67 Menu 4 Gangen zonder tussengerecht ** Inclusive passende wijnen €40/58 Menu 3 Gangen zonder tussengerecht / Inclusive passende wijnen €35/49 *** A la Carte Patron-cuisinier Marcus Schmidt Voorgerechten Huisgemaakte ravioli van mascarpone en bieslook op een salade van bonen uit eigen tuin gemarineerd met vinegar uit Canada ( druiven zijn geplukt bij -8 graden) in boter gebakken boleten en vijgen, dun geschaafde parmezaanse kaas Hausgemachte Ravioli von Mascarpone und Schnittlauch an einen Salat von Bohnen aus unserem Garten mariniert mit einer Vinaigar aus Kanada ( Taruben wurden gepflückt bei minus 8 Grad) in Butter gebratene Steinpilze und Aprikosen , fein gehobelter Parmesan Käse €13.50 Verse Amerikaanse jakobsvruchten In begeleiding van een tomatentartaar, ansjovis tapenade en gebakken artisjokken Frische amerikanische Jakobsmuscheln In Begleitung von einem Tomatentartar ,Sardellentapenade und gebratene Artischocken €15,50 Halve Canadese baby kreeft Yante met bieslook en een gevulde krokante kaviaar aardappel Halber kanadischer Baby Hummer Yante ( Joghurt) mit Schnittlauch und eine gefüllte krokante Kaviar Kartoffel €17,50 Gebakken eendenlever op een jus van rozemarijn In begeleiding van een Tarte Tartin van kersen en ijs van VSPO cognac Gebraten Entenleber an einer Jus von Rosmarin in Begleitung von einem Tarte Tatin von Sauerkirschen und einm Eis von VSPO Cognac €16.50 Saltimbocca van zeeduivel met tomaten mozzarella-salade en een pesto van dragon en ansjovis Saltimbocca vom Seeteufel an einem Tomaten Mozzarella Salat und einem Pesto von Estragon und Sardellen €15,50 *** Hoofdgerechten Visgerechten Verse Noordzee tarbotfilet op een witte schuim met iets laurier met ertwen op drie manieren bereid, risotto van rode wijn en aceto balsamico Fangfrisches Nordsee Steinbuttfilet an einem weissen Schaum mit etwas Lorbeer mit Erbsen auf drei Zubereitungen , Risotto von Rotwein und Aceto Balsamico €26,50 Verse grietfilet aan de graat gebakken met artisjokken en in limoenboter gebakken venkel , in saffraan gekookte aardappels “nieuwe oogst” Frische Glattbutt an der Gräte gebraten mit Artischocken und in Limonenbutter gebratener Fenchel, in Safran gekochte neue Ernte Kartoffeln €25.50 *** Vleesgerechten In boter gebakken kalfshaas van Hollandse Weiden Verse boleten in room, jonge wortels en ravioli met perziken In Butter gebratenes Kalbsfilet von holländischen Wiesen frischen Steinpilzen in Rahm , junge Möhren und Ravioli mit Pfirsich €27,50 In boter gebakken Ierse lamsfilet met een korstje van Limburgse mosterd Zalf van jonge wortels, mini groeten uit onze tuin met iets truffel, jus met iets stroop uit Schinnen In Butter gebratener irischer Lammrücken mit einer Kruste von Senf aus Limburg Salbe von jungen Möhren, getrüffeltes Mini Gemüse aus Omas Garten und einer Jus mit etwas Sirup aus Schinnen €26.50 *** Aanbevolen Dessert Cocktail Fraisalia Mousse vanille en Mare des Bois en met gelei van aardbei Mare des Bois Cocktail Fraisalia Mousse von Vanille und Mare des Bois und einem Gelee von Erdbeeren €9,50 Een assortiment van ambachtelijke kazen van Kaasmeester Michel van Tricht met sinaasappelmosterd Eine Auswahl von Kaesesorten von Kaesemeister Michel van Tricht mit Orangensenf € 10,50 Longue cream cherry Mousse van melk chocolade met kersen, cremeux op bodem en een feuilletine croustillant. Longue cream cherry Schokoladenmousse mit einer Kirschencreme auf einem krokanten Boden €9,50 *** |
| Tel: 0475 - 552376 | Fax: 0475 - 551061 | Veldstraat Oost 1 | 6107 AS Stevensweert | E-mail: |  |
| Ontwikkeld door Usability Multimedia Solutions |